EL CHEF SUMITO ESTEVES

YO, EL SUBVERSIVO

por Sumito Estévez

(Sumito Estévez Singh es un chef, escritor, empresario, educador y

personalidad televisiva venezolana. Nacido el 22 de octubre de 1965 en

Caracas, es uno de los cocineros venezolanos más reconocidos tanto en

Venezuela como el exterior, y uno de los venezolanos de mayor renombre

en general. Junto al también chef, Héctor Romero, Estévez fundó del

Instituto Culinario de Caracas, y tiene intereses en establecimientos

comerciales tanto en esa ciudad como en el exterior.)

Convencer a una persona hermosa de que no sirve para nada, toma golpes

pero es posible. Esposas minimizadas a fuerza de decirles “yo me

encargo, tú de eso no sabes”, niños humillados por la risa de un padre

que en público dice “estas cosas que tiene este muchacho”, empleados

que perdieron la llama de la pasión a fuerza de jefes que nunca

voltearon a escucharlos. Golpe a golpe, poco a poco, perforando con

sadismo los sueños, hasta lograr que una mujer se convenza que es fea

y bruta, que un niño se convenza que la espontaneidad que la

Providencia le regaló es un peso, que un empleado sienta que su

espacio en la vida es ser empleado para siempre. Golpe a golpe hasta

que terminemos por creer que genéticamente somos un defecto.

Convencer a una persona de su potencial, toma versos pero es posible.

Esposas a las que les has hecho entender que son "tus socias" y que

jamás tomarías una decisión si no es concertada y discutida, niños que

bailan pésimo pero igual los acompañas a las clases de ballet para que

entiendan que es válido probar cualquier decisión, empleados a los que

empujas a contribuir con sus ideas. Verso a verso, poco a poco,

rasgando con suavidad sus miedos para alumbrar sus virtudes, hasta

lograr que una mujer sea una igual, que un niño sea el hombre del

mañana que logró descubrir cual era su talento, que un empleado sea

empleador. Verso a verso hasta que nos convenzamos que somos gente

hermosa. Que nadie nace malo.

A todo el mundo se le caen las cosas. Todo el mundo quiebra algo en

algún momento. Recálcale a una persona todos los días que es torpe, y

cuando se le caigan las cosas pensará que era inevitable. Dile que lo

que hace tiene valía, y cuando se le caigan las cosas querrá

repararlas. Esa es la diferencia crucial entre golpe y verso.

Las comunidades, los países, son muy parecidos a las mujeres golpeadas

desde la palabra y desde el puño, cuyos maridos las han convertido en

una nada con moretones en el alma que se ven feas en el espejo, y que

hace rato dejaron de intentar hacer cosas porque las convencieron que

todo lo que hacen está mal. Dile a una comunidad que su cultura es

basura, y golpe a golpe dejará de cantar. No aplaudas a una comunidad

cuando quiere danzar y con el tiempo no le quedarán ganas de celebrar.

No apoyes organizando, si estaba en tus manos, un concurso de pintura

en tu comunidad; y con el tiempo ni la fachada de las casas estarán

pintadas. Dile a un país que no tiene capacidad para ser gentil, y

tarde o temprano terminará por pensar que es algo genético. Golpe a

golpe. Indiferencia a indiferencia. Prioridad a prioridad, hasta que,

parafraseando a Horacio Guarany en voz de tantos, calle la luna porque

han callado los cantores.

Dile a un país cada minuto, cada tuit, cada conversación, que nada

sirve y terminarás por convencerlo, hasta que derrotado se vea en el

espejo con su morados y en vez de acusar a quien lo golpeó, afirme que

no servimos.

Porque estoy cansado de que me digan que el país o yo o mi comunidad o

mis vecinos, no servimos para nada es que juego cada instante el juego

de trabajar con la comunidad, a la que pertenezco, de la que soy

parte, para que juntos mostremos con orgullo lo que somos como

cultura. Es mi forma de subversión. Es la que encontré.

Soy subversivo porque ayudo a organizar festivales y concursos de

recetas populares para que la gente sepa que es garante de un tesoro

que todos respetamos. Soy subversivo con mis fotos en Instagram de las

miles de caras de artesanos populares que hacen cosas en el país,

porque es mi manera de mostrar lo lejos que estamos de una derrota.

Soy subversivo documentando todo lo que pueda porque es la palabra

escrita la que garantizará continuidad. Soy subversivo desde mi

chauvinismo desmesurado porque ha sido la manera de entender que no

soy espectador sino socio.

Venezuela es un país realmente hermoso. Nadie plantea voltear la

mirada frívolamente cuando es obvio que las cosas van mal, que es

imperdonable que unos pocos desde las armas, la corrupción y el

uniforme nos hayan llevado al borde de lo invivible; pero no será

golpe a golpe que podremos resolverlo, porque nadie que se siente

menos, feo, derrotado, puede levantar su voz de oprimido.

¡Verso a verso! ¡Canto a canto! ¡Baile a baile! ¡Pincelada a

pincelada! ¡Fogón a fogón! Hasta que nos veamos al espejo bonitos como

somos y sepamos que merecemos algo mejor. Acompañando con aplausos a

quien cree y crea un mundo posible.